那天同事弄了个砂锅，炖的是鸭子，那汤是浓褐色。捞起个鸭腿，吃在嘴里感觉味道十分鲜美，鸭肉松软滑嫩，汤已完全入味，不禁点头称好。同事笑曰：大补哦。隔几日想来还回味悠长，一时竟没想起问问这温州炖鸭里到底加了些什么劳什子，猜想有中药成分在里面，冬令进补，很多中华食补里断然是少不了药材。
比起这褐色的鸭汤，想起我们在家乡时秋冬时令常喝的“老鸭汤”，却是漂浮着油脂的黄白色的“清汤”，加姜块，青白细长的青葱，浓香扑鼻，汤汁浓而不腻，清火滋补，实为进补佳肴之首选，而被寻常人家长久推崇。
一样的鸭子，东南西北的国人应有无数种吃法。中国传统美食文化的精妙往往体现在地域特色上，无论是粤菜、鲁菜、川菜还是徽菜、杭帮菜，拿鸭子做文章，总不可违背菜系特征。沪杭，苏州、无锡人吃鸭，少不了偏甜；徽州人吃鸭，重油重色；川人似乎不怎么吃鸭，他们习惯吃“烧鸡公”。英国前首相麦克米伦说，“自从罐头食品问世以来，要享受饮食文明，只有到中国去中国文人历来喜欢吃，也喜欢谈论吃，描写吃。单是吃鸭的文章，不同时代就有不同版本。”
到了温州不久，却发现这里人甚爱吃鸭。车载广告里，不厌其烦地做着“鸭舌”广告，可惜是温州方言，“啊夹，乌夹”的，听来十分绕口，问明白之后才了解，“鸭舌”的发音是“啊衣”，而“啊夹，乌夹”的是“你也赚，我也赚”的意思，看来，饮食文化里依然少不了商业文化，温州人的财富观可见一斑。
一直羡慕沈宏非这个胖子，其号“馋宗大师”，其不仅馋，且忒有口福，吃遍大江南北，除了东土大唐之外，还可越洋饕餮。人活至沈胖子这般境界，倒也值了。此君不仅解馋，还每每点评推介美食，以至于酒家食府老板要求着他去吃，好借他的大嘴传播名声。这不，曾有上海聚会，席间，有温州的朋友问及大师对温州美食的印象，大师脱口而出“温州鱼丸最好吃”。那朋友还以为沈宏非对温州鸭舌情有独钟，因为之前他特地在短信里嘱咐他带点鸭舌过去尝尝。但据说在温州，“鱼丸”的地位超过“鸭舌”，有云，不管鸭舌近年如何地人气急升，鱼丸在温州味道里的正宗地位恰似少林寺在武林中的地位一般，且历史悠久、遍布广泛、高手众多。向外地朋友介绍温州有哪些“好吃的”，一开口总是“温州鱼丸”……
鱼丸之后去慢慢了解，仅一个“鸭舌”我还不知其里，先浅显明白了再说。温州鸭舌的做法是，配料:鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精（可用鸡精）、白糖、十三香（如果不用十三香），可以用大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。制作虽不麻烦，好在很多“吃客”是只管吃，不管问做法的，你都学会了，大师傅集体失业了麻烦。
有个关于“鸭舌”的题外话，温州人非常懂得经营，小小的鸭舌，长不过寸，重不过两，大家都不会重视它的经济价值，有些人还嫌脏、嫌麻烦一扔了之。可是，经过温州人的发掘和加工，居然价格不菲，现在市场价一市斤在80至100元左右，而在宴会餐桌上，价格更高，十几个鸭舌、一两不到要卖20多元，合着要两元钱一个。价钱这里不抬杠，关键是能把小食品做成大文章，如“狗肉扶上秤”以及武汉人把“鸭脖子”做成知名畅销品牌，这才是所谓的“道”。文化之道在如今一般少不了和商业之道接轨，相信你在咂吧回味的过程里也吃不出“铜臭”味来。而温州人，做起这样的事情来，总是他们的强项。　
一个“初旭鸭舌”，到处都有它的专卖店，一个东北人描述起吃温州鸭舌来说，当时我十个月大，住在东北长春，鸭舌头是妈妈千里迢迢从温州背过来的。妈妈带回来的鸭舌，哇噻！真是美味无比耶！我得赶快吃，不然会被爸爸全部吃掉的。温州瓦市殿巷的鸭舌头是非常著名的，当初简的同学回法国，就背一兜回去，以五个法郎一根卖给法国餐馆，把机票钱赚回来。鸭舌头店的老板与老板娘在七年前，在简离开温州时就各开一辆宝马，都是靠鸭舌头赚过来的。温州所有的酒店鸭舌头一律由他们家送货，红的不得了。