在农村，养猪算是一种产业，由此也催生出好几个行当，大致说来，有兽医、中介、屠宰场、卖猪肉的，还有一个颇有意思的行当：种猪配种。
一头猪从受精卵开始，出生、成长，直至变做餐桌上的一道菜，中间每个环节，都和上述行当紧密相连。行当各有特点，有的竞争激烈，有的一枝独秀，靠的是自家本事，赚多赚少都是为了一口饭。
母猪到了发情期，又蹿又拱又嚷，一副欲火焚身的模样。家乡把母猪发情叫做“走群”，俚语“猪母走群嗬嗬叫”，说的就是这桩事。乡村的猪世界，犹如一个没有皇上的后宫，公猪都是阉割的，找个情郎那叫一个难。母猪“走群”说明配种的时机到了。配种有两种方式，一种是让种猪直接配种，另一种是人工授精。
那时候农村有一种人，因为身体残废或者先天不良不能正常劳作，便牵着种猪过乡过里给母猪配种。在潮汕，种猪叫“猪哥”，拉皮条的叫“牵猪哥的”。怎么说这行当也不是很光彩，所以很多人拿“猪哥”、“牵猪哥”来骂人，要是有人说你“猪哥精”，你别以为那是夸你像诸葛亮一样精。
“猪哥”大多精干矫健，尾巴乱甩，显得活力四射，尾巴下方那两个巨大的卵袋赫然在目，引无数母猪折腰，令不少男人汗颜。而“牵猪哥的”则相形失色，大多相貌猥琐。一人一猪的组合，却是截然不同的两种生命形态。
母猪一见欢蹦乱跳的猪哥哥，似乎有几分羞怯，几分期待。猪哥哥相当敬业，二话不说直奔主题，跃马提枪，跨在母猪身上即时开工。
这真是一个有趣的场面，两头猪在嘿咻嘿咻，猪的主人在旁边谈价钱，一群小孩子蹲在旁边看热闹——哦原来那就是猪xx，哦原来那里就是母猪的xx……大人嫌烦，便轰小孩走，走走走，晚上看你父母也一样。
人工授精便没那么香艳了，但也可以让人大开眼界，等于上了一堂科普课。人工授精是细活，需要专业人士来完成。兽医拎来一壶“猪苗”，即是稀释了的猪的精液。农村人不怎么讲究，有时盛精液的容器竟然是个拎锅。兽医带来的工具还真不少，其中有一条淡黄色的软管，猪的精液就是用这根管子输进去的。
写到这里，必须隆重推出一个人物——兽医有叔。
有叔算是远近的闻人，邻近乡里就他一个兽医。你可以不认识乡长，但你一定认识阉猪割鸡的有叔。我们那里的母亲们是这样吓唬孩子的——再哭就叫有叔把你阉了，足见有叔的影响力。
经常看到有叔穿行在乡间的身影，他骑着一辆自行车，肩上挎着一个药箱，药箱上的红十字格外显眼。有叔随身带一把锋利无比的手术刀，用一个皮质刀鞘装着，别在腰侧，犹如旧时行走江湖的剑客。有叔既是猪的救星，也是猪的克星，那把寒光闪闪的手术刀，令十乡八里的猪们无不闻风丧胆。
有叔相当忙碌，前后乡里那么多猪的配种、接生、看病、打针、阉割，他一个人全部包办。可以这么说，一头猪从娘胎里开始直至茁壮成长，期间过程都有有叔的影子。
猪出生后不久，也要接种疫苗。小猪崽也不容易，小小年纪也要打针扎屁股。有叔一手擎着硕大的针筒，一手抓着小猪，一针扎下，小猪惨叫着，和所有打疫苗的小朋友一个德性。母猪看到自己的孩子遭此毒手，在猪寮里焦躁万分，对着有叔嗬嗬狂叫，无奈被铁栅栏挡住，徒呼奈何。
“割礼”在某些地方被看作一种少年成长过程中必经的仪式，猪也有这样的仪式，当然仅限于少年公猪。两者的区别在于，前者只是割掉包皮，后者是连根刨起。少年公猪的人生才开了个头，后面的精彩就被有叔一刀切掉。阉割后的猪，性情温顺，一门心思长膘，从此不解风情。
小公猪两三个月大，有叔飘然而至，亮出他名震江湖的圆月弯刀。小公猪已经有了气力，要完全控制还需要帮手。一个人抓住猪的两只后腿，膝盖再夹住猪身，有叔一手操刀，一手摸索，一挥而就。血肉模糊的睾丸随手丢在地上，像烂透的杨梅，触目惊心。
净身后的小猪撒腿就跑，但剧痛难忍，后腿打颤，胯下犹带一缕血痕。旁观者如我，心情复杂，还好还好，我们只是打针……有叔忙活当中，不忘吓唬旁观的小孩——你要不要接着来啊！虽然知道是玩笑，但裤裆里陡然生出一丝凉意。有叔经手的猪不知有千百，早已习以为常，悠然收刀，洗手喝茶去了。
农村还有一种行当叫“猪中”，其实就是猪只买卖的中介。小猪崽长到一定程度，便可以出售了，这个时候跟“猪中”打声招呼，“猪中”就会上门收购。卖猪崽也要做些准备，首先要把母猪撵开，再扔一捆稻草到池塘里泡着，那是捆猪用的。“猪中”的运输工具相当简陋，一辆28寸的自行车，后面车架挂着两只灯笼形的巨大竹筐。五花大绑的小猪崽嚎叫不休，逐一被放入竹筐，从此开始另一段人生。
一窝猪崽转眼换作一叠薄薄的钞票，这些钱，就是一个家的生计、活路、希望。“猪中”把小猪崽收购后，再卖给那些要饲养肉猪的人家，从中赚取差价。
卖肉猪一般直接联系屠宰场，少了中间环节。屠宰场我们那里叫“屠”，杀猪的叫“猪屠”，杀牛的叫“牛屠”。经营猪屠的人，把猪肉批发给零售的，或者自己连零售都包起来。“卖猪肉”也是一个行当，可以在菜市场摆摊子，也可以走街串巷，一个固定，一个流动，各有门道。
到乡里“落巷”卖猪肉的，开始是挑担子，后来都把自行车改装成流动摊位——车架右侧绑着一只竹筐，筐上摆着一块案板，上面摆着猪肉、砍刀、切刀、磨石。直至今日，依然可以看到这种营生。
经常到我们村卖猪肉的有两个人，一个叫“大声喉”，一个叫“老实弟”。顾名思义，“大声喉”是个大嗓门，叫卖声响亮高亢，喉咙一扯，巷子登时一片鸡飞狗跳。“老实弟”却是书生模样，中规中举，叫卖声透着一股柔弱。“大声喉”经常先声夺人，但大家老觉得他卖东西不足秤。“老实弟”童叟无欺，渐渐取得上风。“老实弟”还有一个“大声喉”不具备的优势：懂得修理电器。谁家要是有电器坏了，他也能捣鼓好，正所谓艺多不压身。时间一长，人心都往“老实弟”靠拢，最后“大声喉”销声匿迹，巷子里传来的只有“老实弟”那单薄但平稳的声音。卖猪肉做的是街坊生意，全凭口碑，虽然是小本经营，但里面也有处世道理。